Deoleo. Vocación internacional orientada a la calidad.

Vocación internacional orientada a la calidad

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El aceite de oliva es muy beneficioso por su valor nutricional. El aceite de oliva es rico en ácidos grasos monoinsaturados (Acido oleico 79%), rico en vitamina E un antioxidante natural , y contiene polifenoles.
El ácido oleico ayuda a mantener niveles normales de colesterol en sangre cuando sustituye a las grasas saturadas de la dieta. Por todo ello, el aceite de oliva es la mejor elección para cocinar cualquier tipo de platos

Existen varias clasificaciones del aceite de oliva:

Aceites de Oliva, Aceites de Oliva Vírgen y Aceite de Oliva Virgen Extra.

  • Usos del Aceite de Oliva. Deoleo
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Aceite de Oliva, es el resultado de un aceite de oliva al que se le ha sometido a un proceso de refinación, al cual posteriormente se le ha añadido una parte de aceite de oliva vírgenes o vírgenes extra. Estos aceites se caracterizan por tener un sabor más suave que los vírgenes y vírgenes extra y estabilidad al cocinar.

Aceites de Oliva Vírgenes y Vírgenes Extra, son los denominados “zumo de aceituna”, poseen un sabor más intenso que varía según las variedades de aceitunas de lasque proceda.

Es en su uso en crudo cuando los aceites vírgenes y vírgenes extra, toman mayor relevancia se convierte en protagonistas. Cuando aliñamos una ensalada, realizamos una salsa o tomamos pan, el aceite realza el sabor del alimento dándole un toque especial que se disfruta en el paladar.

Como condimento tiene un papel muy importante ya que puede transformar los platos más planos como la verdura cocida o las carnes y pescados a la plancha en platos más sabrosos. Un buen aceite puede transformar tu plato dándole un sabor único.

El aceite de oliva es también muy utilizado como liquido de cobertura para conservas de diferentes alimentos. Tiene una función conservadora muy activa, da un sabor especial a los alimentos que en él se conservan. Por ejemplo, las conservas de pescado en aceite de oliva dotan al pescado de una excelente calidad. También puede ser soporte de especias que utilizamos para enriquecer la cocina.

Para freír, es importante utilizar un aceite estable a las altas temperaturas habituales de las frituras.

Cuando se realizan guisos el aceite pierde su sabor original, pero se mezcla con los sabores del resto de ingredientes ensalzándolos y transformándolos. El sabor de un guiso depende de la calidad de sus ingredientes y el aceite es un ingrediente muy importante en este resultado.

En repostería es muy importante la utilización que se realice del aceite, sobretodo en repostería frita y en bizcochos que es donde más se saborea. Hay que utilizar aceites suaves para que el resultado final sea suave y dulce.