• Suelo y clima

    El cultivo de olivar es propio del clima mediterráneo caracterizado por inviernos suaves y veranos largos, cálidos y secos.

  • El Olivo

    El olivo cultivado es un árbol de tamaño mediano, de unos 4 a 6 metros de altura, según la variedad.

  • La aceituna

    La aceituna es el fruto del olivo, es una drupa comestible de tamaño variable con una única semilla. En su pulpa se almacenan el aceite.

  • Elaboración

    Entendido como transformación, consta de varias fases que comienzan con la recolección de la oliva y finalizan en el envasado final del producto.

  • Tipos de aceite

    El aceite obtenido en la almazara lo podemos clasificar según su acidez en aceite virgen extra.

En nuestra alimentación

Usos

El aceite de oliva es muy beneficioso por su valor nutricional, por ello es la mejor eleccion para cocinar cualquier plato.

Los aceites de oliva vírgenes y vírgenes extra, son los denominados “zumo de aceituna”, poseen un sabor más intenso que varía según las variedades de aceitunas de las que proceda. Es en su uso en crudo cuando los aceites vírgenes y vírgenes extra, toman mayor relevancia y se convierten en protagonistas. Cuando aliñamos una ensalada, realizamos una salsa o untamos pan, el aceite realza el sabor del alimento dándole un toque especial que se disfruta en el paladar.

En nuestra alimentación

La cata

La cata consiste en examinar detenidamente el aceite a través de tres sentidos: vista, olfato y gusto. Un “análisis sensorial” que se puede resumir en los siguientes pasos.