30 de abril de 2016

Oleum, el proyecto europeo para garantizar la calidad y autenticidad del aceite de oliva

El proyecto europeo Oleum, en el que participa el Instituto de la Grasa de Sevilla, y que en breve se pondrá en marcha, pretende encontrar nuevos enfoques y herramientas analíticas que garanticen la autenticidad y la calidad de los AOV con el fin de reducir los fraudes, que, además, crean alarma social y desconfianza en el consumidor. Así lo pusieron de manifiesto Wenceslao Moreda y Diego García, Investigadores del Instituto de la Grasa de Sevilla, y responsables de las distintas líneas de trabajo del proyecto Oleum, coincidiendo con la Asamblea del Instituto de la Grasa de Sevilla. Según Moreda, en el aceite de oliva el principal problema es que es un producto que permite ser mezclado fácilmente, al contar con un gran valor añadido que lo convierte en muy atractivo, y por otra parte la deficiencia en los controles administrativos facilita su desarrollo Por otra parte, en esta jornada se abordó la problemática del Panel Test, un tema muy sensible y nada fácil de resolver. Un dato significativo lo encontramos en el balance de la encuesta que puso en marcha la Comisión Europea acerca de este tema. Y las conclusiones son relevantes. • El 9% de los encuestados estaban a favor de eliminarlo • El 46% mantendría el Panel Test con mejoras • Al 67% no le importaría otro método que apoye al Panel Test Para los expertos presentes en la jornada, el sector del aceite de oliva necesita un método fácil de implantar, que sea barato, con base científica y que no genere dudas entre las distintas categorías; y para ello se necesita un material de referencia que permita la puesta a punto de las técnicas y una mejor definición química de los defectos de los aceites de oliva virgen.