16 de febrero de 2015

Siete de cada diez consumidores desconoce los tipos de aceite de oliva

El 70% de los consumidores no conoce los tipos de aceite de oliva que existen y el 90% no sabe identificar sus categorías en función de su calidad. Estas son algunas de las conclusiones de la jornada-taller celebrada a principios de febrero en Ainia Centro Tecnológico, que reunió a más de 100 consumidores y expertos catadores de aceite de oliva virgen para analizar las propiedades del zumo de aceituna. Los consumidores realizaron una cata ciega de tres tipos de aceite y ocho expertas catadoras de aceite de oliva virgen hicieron una demostración de análisis sensorial. La cata abierta con consumidores permitió dar a conocer y evidenciar sensorialmente las distintas categorías de aceites de oliva existentes. En el taller se analizaron las razones por las que el consumidor compra uno u otro aceite de oliva: alrededor del 85% elige por el sabor, el 60% por costumbre y salud; y el 20% por el aroma” En este sentido, la experta de Consumolab, María Llorente, destacó que, al contrario de cómo podría parecer, “el sabor amargo que un consumidor podría identificar como atributo negativo, es característico de un aceite de oliva de calidad”. La jornada estuvo centrada en la necesidad de incentivar la formación del consumidor en una cultura de la calidad, lo que mejoraría los hábitos del consumo.