En nuestra alimentación

Suelo y clima

El cultivo de olivar es propio de climas mediterráneos caracterizados por inviernos suaves y veranos largos, cálidos y secos. Puede ser cultivado en una amplia variedad de suelos.

La mayor parte de la producción de aceite de oliva en el mundo se localiza en los países de Arco Mediterráneo con España e Italia, por este orden, como principales productores mundiales.

  • Tradicional

    Es que el que se ha hecho durante siglos. En España son olivares con una densidad de en torno a los 75 olivos/ha. En Italia estarían en torno a los 100 olivos/ha, Grecia 200 olivos/ha y Túnez 20 olivos/ha.

  • Intensivo

    Es un olivar moderno, con una densidad de 200 a 300 olivos/ha y con un solo tronco para facilitar la recolección mecanizada.

  • Superintensivo

    Es un olivar moderno con densidades que van desde los 900 a 2000 olivos/ha con la idea de hacer la recolección mecanizada lo más competitiva posible.

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  • España

    España es el mayor productor de aceite y de aceituna de mesa del mundo. Variedades más importantes: Picual, Hojiblanca, Arbequina, Cornicabra y Manzanilla.

  • Italia

    Las principales variedades cultivadas son: Leccino, Frantoio, Coratina, Nocellara y Santagatese.

  • Grecia

    Las principales variedades de olivo son Koroneiki Kalamon Konservolia Ladolia.

  • Túnez

    Las principales variedades cultivadas son Chemlali de Sfax y Chetoui.

  • Portugal

    Las principales variedades cultivadas son: Arbequina, Arbosana, Cobrancosa y Madural.

  • Aceite de oliva
    virgen extra

    Aceite de oliva virgen con una acidez libre, expresada en ácido oleico, no supera 0,8 grs. por cada 100 grs. y cuyas demás características son conformes a las establecidas para esta categoría.

  • Aceite de oliva
    virgen

    Aceite de oliva virgen con una acidez libre, expresada en ácido oleico, como máximo de 2 grs. por cada 100 grs. y cuyas demás características son conformes a las establecidas para esta categoría.

  • Aceite de oliva
    lampante

    Aceite de oliva virgen con una acidez libre, expresada en ácido oleico, superior a 2 grs. por cada 100 grs. y cuyas demás características son conformes a las establecidas para esta categoría.

  • Aceite de oliva
    refinado

    Aceite de oliva obtenido mediante refinado de aceites de oliva vírgenes, cuya acidez libre, expresada en ácido oleico, no podrá ser superior a 0,3 grs. por 100 grs. y cuyas otras características son conformes a las establecidas para esta categoría.

  • Aceite de orujo
    de oliva refinado

    Aceite obtenido mediante el refino de aceite de orujo de oliva crudo, cuya acidez libre, expresada en ácido oleico, no podrá ser superior a 0,3 grs. por 100 grs. y cuyas otras características son conformes a las establecidas para esta categoría.

  • Aceite de orujo
    de oliva

    Aceite constituido por una mezcla de aceite de orujo de oliva refinado y de aceites de oliva vírgenes distintos del lampante, cuya acidez libre, expresada en ácido oleico, no podrá ser superior a 1 grs. por 100 grs. y cuyas otras características son conformes a las establecidas para esta categoría.

  • Aceite de orujo
    de oliva crudo

    El aceite de orujo crudo, se realiza con la grasa que queda adherida a los restos de la extracción del aceite de oliva extra y refinado, y con los residuos de huesos y pieles de las aceitunas mediante tratamiento con disolvente o por medios físicos.