Monovarietale sv Miscelazione

Monovarietale

È quell\’olio che viene elaborato con una sola varietà di oliva. Uno dei vantaggi di quest\’olio è che ha un sapore chiaro e ben definito, per cui l\’oliva e la sua elaborazione devono essere eccellenti. Ogni varietà di oliva ha caratteristiche e attributi differenti. Le varietà classiche sono: Arbequina, Picual, Hojiblanca, Cornicabra, Leccino, Frantoio, Moraiolo, Ogliarola, Coratina, Nocellara del Belice, Gentile, Canino, Biancolilla y Carolea. È consigliabile provare i diversi oli elaborati con un\’unica varietà per così poter selezionare quelli che si gradiscono maggiormente per ogni piatto.

Miscelazione

La miscelazione o “arte di mischiare gli oli” è l\’olio elaborato con diverse varietà di olive e in diverse proporzioni. Può essere naturale, quando le varietà di olive si mischiano durante il raccolto, o elaborato secondo i gusti del produttore, con la finalità di modificare gli attributi di un olio e renderlo più allettante per il consumatore, oltre a quella di cercare di ottenere caratteristiche organolettiche simili per tutte le campagne. Il grande vantaggio della Miscelazione è che si garantisce un “sapore tipico del produttore”, in funzione delle quantità e varietà selezionate dal tavolo di degustazione

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