Calidad
En Deoleo, la calidad es mucho más que una palabra. Es nuestro motor, lo que nos impulsa y sobre todo, el objetivo de quienes participan en el proceso de producción. Desde la tierra donde crecen los olivos, hasta los materiales que elegimos para proteger nuestros aceites.
Calidad desde del árbol a la mesa
No existen cosechas iguales ni olivares idénticos. Cada año, tomamos miles de muestras de aceite y seleccionamos sólo las mejores para nuestros emblemáticos blends. Al preservar su integridad, ofrecemos el sabor que los consumidores conocen y valoran.
El aceite de oliva es mejor cuando es fresco, por eso, con el fin de preservar la calidad de nuestros productos durante todo el proceso de fabricación, somos meticulosos a la hora de almacenarlo, envasarlo y transportarlo hasta los consumidores. Dedicamos especial atención a la autorregulación. Aplicamos las normas de calidad más estrictas para nuestros aceites de oliva superando incluso la normativa legal. Nuestros equipos visitan los supermercados para comprobar la frescura de los productos y verificar que cumplen nuestros elevados estándares.
Conozca nuestras diez reglas de buenas prácticas para lograr un aceite de calidad líder en el sector.
Un ingrediente, mil sabores
Para crear nuestros excepcionales blends, disponemos de variedades de aceitunas muy característicos.
Para Deoleo, la calidad está en el cuidado de las aceitunas. Dónde y cómo se cultivan contribuye a su sabor, es por eso que seleccionamos sabores de todo el mundo y adquirimos aceitunas de España, Italia, Portugal, Grecia, Perú y Argentina.
Sabiendo que las preferencias de sabor varían en todo el mundo, hemos desarrollado perfiles de sabor únicos a partir de un profundo análisis sensorial. Cada variedad de aceituna tiene sus propias cualidades y estas son transferidas al producto final. Por eso, antes de que se recolecte una sola aceituna, identificamos las cosechas idóneas para nuestros blends, con el fin de satisfacer los gustos del consumidor en cualquier parte del mundo.
Argentina
Arauco
Amargo, picante
Notas: tomate, higo y plátano verde
Coratina
Muy amargo, picante, muy afrutado
Notas: almendra verde y hoja de olivo
Frantoio
Amargor medio, afrutado
Notas: plátano, tomate maduro y manzana
Koroneiki
Amargor medio-intenso, picante, afrutado
Notas: aplique, almendra, plátano y hierba verde
Manzanilla
Picante, amargo, dulce, frutado verde intenso
Notas: aplique, almendra, plátano y hierba verde
Picual
Amargo, afrutado
Notas: hierbas verdes
Portugal
Arbequina
Dulce, afrutado
Notas: manzana, plátano verde y almendra fresca
España
Arbequina
Dulce, afrutado
Notas: manzana, plátano verde y almendra fresca
Hojiblanca
Dulce, ligeramente amargo
Notas: alcachofa y hierbas aromáticas, regusto a almendra
Picual
Amargo, afrutado
Notas: hierbas verdes
Perú
Barnea
Ligeramente afrutado
Notas: almendra y manzana
Coratina
Muy amargo, picante, muy afrutado
Notas: almendra verde y hoja de olivo
Italia
Coratina
Muy amargo, picante, muy afrutado
Notas: almendra verde y hoja de olivo
Leccino
Ligeramente amargo
Peranzana
Dulce
Taggiasca
Amargo y picante
Grecia
Koroneiki
Amargor medio-intenso, picante, afrutado
Notas: almendra, plátano y hierba verde
Argentina
Portugal
España
Perú
Italia
Grecia
“Lo mejor de mi trabajo es la posibilidad de elegir entre las mejores aceitunas que ofrece la naturaleza y combinarlas de forma que se cree un blend único con un carácter e identidad propios. Esta habilidad, perfeccionada con el tiempo, es una mezcla de arte y ciencia “aderezada” con la pasión por mi trabajo.”
– Ana Cane, Master Blender, Ciencia y Asuntos Públicos, Deoleo
Nuestros Master Blenders: logrando la excelencia a través de la ciencia y el arte
Como la compañía número uno en aceite de oliva del mundo, tenemos la responsabilidad de ofrecer productos excepcionales. En Deoleo, lo conseguimos gracias al poder de los blends.
Gracias al profundo conocimiento de nuestros Master blenders, se evitan posibles variaciones de sabor entre un año y otro. La realización de nuestros blends va más allá del arte y la ciencia. Nuestros Master blenders transmiten su pasión a cada producto, consiguiendo siempre aceites de oliva de una calidad excepcional.. Combinando magistralmente diferentes perfiles de sabor, crean blends que ofrecen una experiencia sensorial única.
La creación de un blend de calidad consta de cuatro pasos:
Paso 1
Entender las necesidades del consumidor a nivel regional y traducir esas preferencias en un perfil de sabor que represente la firma de la marca
Paso 2
Identificar aceitunas con cualidades específicas que puedan combinarse entre sí para lograr el perfil deseado
Paso 3
Crear una fórmula combinando aceites de oliva virgen extra de alta calidad para garantizar un sabor y una calidad consistentes
Paso 4
Valorar la combinación resultante y confirmar la fórmula o repetir el proceso hasta conseguir el blend perfecto
Agricultura sostenible: la clave para alcanzar la calidad
La elaboración de aceite de oliva mediante prácticas sostenibles y responsables puede traducirse en productos finales de mayor calidad. Por eso establecemos fuertes vínculos que son beneficiosos para los agricultores, a través de los cuales fomentamos técnicas agrícolas más responsables.
Un origen que proteja el valor de las aceitunas
Colaboramos con una red internacional de productores que utilizan distintas técnicas de cultivo: tradicional, intensiva o super intensiva. Cada una de estas técnicas se traduce en beneficios únicos en términos de mayor valor medioambiental o económico.
Cultivo tradicional |
Cultivo intensivo |
Cultivo super intensivo |
|
|
|
La seguridad alimentaria es lo primero
La seguridad de nuestros productos es de vital importancia para Deoleo. Hemos implantado y mantenido rigurosos procedimientos para cumplir en todo momento, los requisitos de seguridad alimentaria pertinentes. Cumplimos con normas de seguridad alimentaria reconocidas internacionalmente, como la norma ISO 22000, o las establecidas por el British Retail Consortium (BRC), la International Food Standard (IFS) y la Global Food Safety Initiative (GFSI).
Nuestra calidad no es ningún secreto
Somos transparentes en cada etapa de nuestros procesos de producción, desde el origen de las aceitunas hasta la conservación de la calidad en las cocinas de nuestros consumidores. Mediante un etiquetado claro, ofrecemos información sobre la cosecha, la producción y las fechas de consumo preferente de nuestros productos. A través de la divulgación de esta información, hademos uso de nuestro alcance global para impulsar un cambio positivo en el sector.