El aceite de oliva se elabora prensando las aceitunas y extrayendo su aceite. El proceso se remonta al año 6.000 a.C. y se consideraba uno de los bienes más preciados que se producían y comercializaban en todo el Mediterráneo.

A diferencia de otros aceites vegetales, el aceite de oliva sólo puede extraerse de la pulpa del fruto del olivo. Es la grasa líquida que se obtiene de las aceitunas y que se produce al prensar las aceitunas enteras y extraer el aceite.

Al igual que cualquier otra fruta, las distintas regiones producen variedades con características de sabor únicas. Desde el amargo, el dulce, la manzana verde, la almendra, hasta las notas de hierba recién cortada, Deoleo selecciona aceites de oliva de calidad prensados de aceitunas cultivadas en todo el mundo, sin limitarse a un único origen o tipo de aceituna.

Has empezado con buen pie

Según el Consejo Oleícola Internacional, las cifras provisionales para la campaña 2020/21 sitúan la producción mundial de aceite de oliva en 3.010.000t. España, Grecia e Italia juntas producen más de 1.937.500t.

El AOVE se elabora con una sola cosa: ¡las aceitunas! No se mezcla con ningún otro tipo de aceite ni se le añaden ingredientes. Es así de sencillo.

Las aceitunas son frutos y no son comestibles, ni verdes ni maduras, deben ser tratadas con sosa cáustica y/o curadas en salmuera o sal seca antes de ser comestibles.

¡Sigue así! Lo estás haciendo genial

Sí, el aceite de oliva tiene algunos beneficios para la piel. Según el Consejo Oleícola Internacional, el aceite de oliva tiene muchas vitaminas, como la A, la D y la K, así como vitamina E, que ayudan a mantener una piel sana y radiante.

Verdadero: Hay una razón por la que la famosa dieta mediterránea incluye grandes raciones de aceite de oliva virgen extra. Estos son algunos de los beneficios para la salud que se derivan de las raciones regulares: reduce el colesterol, protege contra las enfermedades del corazón, mejora la elasticidad de las arterias, reduce la presión arterial y ayuda a prevenir las enfermedades del cerebro. https://www.health.harvard.edu/blog/a-practical-guide-to-the-mediterranean-diet-2019032116194 *

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Nuestros Maestros Mezcladores entienden las necesidades de los consumidores a nivel geográfico y traducen las preferencias gustativas en un perfil de sabor. Identificando aceitunas con cualidades que pueden mezclarse y creando una receta mediante el maridaje de aceite de oliva virgen extra de alta calidad, para garantizar un sabor y una calidad constantes.

Solo una pregunta más para terminar

Verdadero: es una práctica muy conocida en todo el Mediterráneo beber aceite de oliva todas las mañanas en la firme creencia de que fomenta la longevidad. Es habitual beber un cuarto de taza de aceite de oliva virgen extra seguido de un pequeño vaso de agua caliente con zumo de limón recién exprimido. Los defensores de esta práctica insisten en que da al cuerpo un empujón para empezar el día y desintoxicar y limpiar el organismo.

El olivo es originario del Mediterráneo y las pruebas arqueológicas demuestran que ya existía en el año 4.000 a.C.

Hay más de mil variedades de olivo que crecen en decenas de países de los seis continentes. Las variedades más utilizadas en aceite y como aceitunas de mesa son éstas.

Falso: Las aceitunas verdes, negras, púrpuras y todas las tonalidades intermedias pueden convertirse en aceite. Las aceitunas negras aportan un acabado más dulce y las verdes dan aromas más fuertes y frescos. Todas las más de 1.000 variedades de aceitunas que existen en el mundo comienzan como aceitunas verdes y se transforman lentamente en marrón claro y púrpura rojizo, antes de madurar completamente y convertirse en negro oscuro.

Has empezado con buen pie

El aceite de oliva se descubrió durante la época del Imperio Romano, cuando varias civilizaciones mediterráneas empezaron a cultivar olivos y a extraer el zumo de las aceitunas para crear lo que se conocía como «oro líquido».

Falso: Para un litro de aceite se necesitan cinco kilogramos de aceitunas. El fruto no aparece en los árboles durante los primeros tres a diez años de su vida, pero una vez fértiles, los olivos pueden seguir produciendo durante cientos de años.

El aceite de oliva virgen extra tiene un índice de acidez excepcionalmente bajo y se utiliza mejor para mojar o aliñar ensaladas. Su gran aroma lo hace perfecto para cualquier comida. Consulta nuestra sección de recetas para obtener más inspiración. www.deoleo.com/oil-for-life/recipes

¡Sigue así! Lo estás haciendo genial

Considerado tradicionalmente como el padre de la medicina, Hipócrates, el antiguo médico griego, fue el primer médico conocido que utilizó ungüentos a base de aceite de oliva para tratar heridas y dolencias, lo que le valió el término «el gran sanador».

Un maestro mezclador se asegura de que no haya cambios en el sabor de un año a otro. Combinando ingeniosamente diferentes variedades de aceitunas, los Master Blenders crean mezclas que ofrecen la misma experiencia sensorial que los aceites de una sola fuente, salvaguardando al mismo tiempo nuestras icónicas marcas Deoleo.

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La mejor manera de almacenar el aceite de oliva en casa es en la botella original, cerrada herméticamente y colocada en un lugar oscuro y fresco. Cualquier traslado a otros recipientes provoca la oxigenación, y puede causar una degradación del aceite.

Solo una pregunta más para terminar

El prensado en frío y la extracción en frío se refieren a los aceites que no se calientan a más de 27°C / 80°F durante el proceso. Esto ayuda a que el aceite de oliva conserve más nutrientes.

Hay más de 1.000 variedades de aceitunas que crecen en decenas de países de todo el mundo y que varían en sabor y consistencia.

Las aceitunas arbequinas producen un aceite dulce con un aroma afrutado de manzana, plátano verde y notas de almendra fresca. Los olivos arbequinos tienen ramas lloronas que conservan su color durante todo el año.

Las aceitunas que se cosechan antes (inmaduras) suelen contener más polifenoles que las aceitunas de cosecha tardía (maduras). Los polifenoles son potentes compuestos antioxidantes que presentan numerosos beneficios y propiedades para la salud y afectan a la intensidad del sabor.

Has empezado con buen pie

Con una vida media de 500 años, los olivos requieren ciertas condiciones de cultivo, pero son capaces de vivir durante mucho tiempo. ¡Se ha informado de que algunos árboles de todo el mundo tienen 1.500 años! Los nuevos sistemas de cultivo (intensivo y superintensivo) utilizan variedades de olivo que viven entre 30 y 40 años, y luego se sustituyen por nuevos árboles que permiten una producción intensiva continua

El aceite de oliva virgen extra es el de mayor calidad y las principales diferencias entre ambos son el grado de acidez, el sabor y el aroma. Estas últimas características se determinan mediante pruebas sensoriales.

Una cucharada de aceite de oliva aporta el 10% de la cantidad diaria recomendada de vitamina E, que interviene en la disminución del proceso de envejecimiento de las células del organismo.

¡Sigue así! Lo estás haciendo genial

Hay muchos factores que afectan a la calidad: la variedad, el clima, el suelo, el proceso de producción, el almacenamiento de las aceitunas y, una vez terminado el producto, el almacenamiento del aceite puede afectar también a su calidad. La madurez de las aceitunas es el último factor determinante de un aceite de oliva virgen extra.

Los aceites de oliva virgen extra, por su propia naturaleza, están destinados a tener un sabor amargo debido a las aceitunas verdes utilizadas para la elaboración del aceite. Se emplea una prensa en frío, que mantiene la temperatura por debajo de los 27 grados mientras se extrae el aceite. Esto permite conservar una gran cantidad de polifenoles y antioxidantes naturales, que contribuyen al sabor amargo, lo cual es un factor «bueno» a tener en cuenta.

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Verdadero: Los numerosos beneficios del aceite de oliva lo convierten en un superalimento fundamental, pero aparte de sus usos culinarios, el aceite de oliva también puede utilizarse para preparar productos de belleza de bricolaje. Puedes utilizar aceite de primera calidad para hacer exfoliantes faciales, calmar las quemaduras solares o simplemente mimarte con un relajante masaje con aceite. Consulta nuestra sección de belleza para obtener consejos. https://deoleo.com/oleoteca/seis-sorprendentes-trucos-de-belleza-naturales-con-aceite-de-oliva/

Solo una pregunta más para terminar

Durante el proceso de maduración, el color de las aceitunas cambia de verde a negro, pasando por varias tonalidades de morado. Envero significa simplemente cambio de color y caracteriza el proceso de maduración.